Beaufort d'été

Le Beaufort est un fromage au lait cru à la pâte pressée cuite, il dispose d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1968.
Dans le jargon des connaisseurs, c'est le roi du Fromage, il est fabriqué dans les vallées de la Tarentaise et de la Maurienne, il trouve son origine dans le lait de l'unique race des vaches Tarines.

La différence de lait produit en été ou en hiver se retrouve dans le Beaufort, son goût fleuri est plus prononcé l'été.

Le Beaufort est un incontournable sur les plateaux de fromages de Savoie, comme dans la cuisine de la région à travers les fondues ou le gratin de Crozet.